Le Whisky est un alcool noble. Peter & Sergueï vont vous presenter 3 categories de Whisky ou il serait un sacrilege de les couper au Coca Cola.
Les Whiskies Nippons ayant été récompensés a plusieurs reprise, et biensur pour le prestige de notre vieille Ecosse, Peter & Sergueï ont decidés de choisir une bouteille de chaque pour les trois categories suivantes.
LES BLENDS.
(ils sont élaborés par assemblage de whyskies de différentes distilleries)
CUTTY SARK 25ans 47,5%
Elu meilleur blend par Whisky Magazine en 2003, ce superbe blend est élaboré à partir de grands single malts du Speyside et de très vieux whiskies de grain. Pour en préserver toute la matière, il est embouteillé au degré naturel.
Couleur : acajou à reflets or.
Nez : riche, presque structuré, le nez est dominé par le sherry, signe des vieux whiskies : orange, épices, encens, avec cependeant une certaine fraîcheur mentholée et une pointe de fumée.
Bouche : douce et pleine, elle reprend les notes de nez pour ensuite offrir des notes de chocolat, de thé et un parfait équilibre entre le malt et le grain.
Finale : douce et longue.
Prix 124¤.
SUNTORY HIBIKI 30 ans 43%
Tout simplement le meilleur blend (blended whisky) au monde selon Whisky Magazine, World Whisky Awards, San Francisco... et l'un des meilleurs whiskies au monde toutes catégories confondues.
Prix 698¤.
LES MALTS TOURBES.
(particularité de ces whiskies: l'orge est séchée à la fumée de tourbe avant d'être brassée)
TALISKER 30 ans 49,5%
Les inconditionnels de Talisker, habitués à une «liqueur puissante, riche» pourraient être surpris par cette version particulièrement «subtile et aérienne». C'est même là son point fort. Cependant, ne nous détrompons pas, elle est capable de rivaliser avec les single malts les plus extrêmes. Preuve que la puissance ne fait pas tout, «la classe et la complexité» sont des arguments tout aussi persuasifs.
Talisker 30 ans a été élu meilleur single malt des îles écossaises aux World Whiskies Awards 2008.
Couleur : or vif à reflets verts.
Nez : subtil, complexe. D'emblée, il évoque un vin jaune du Jura (noix, curry). Huileux et épicé (poivre, coriandre), il se révèle également exotique (ananas) et floral (pivoine). La tourbe sèche et la réglisse sont d'une remarquable finesse.
Bouche : fine, parfaitement équilibrée. L'atmosphère est saturé de fumée mais avec élégance. Le sel et les agrumes sucrés (orange) sont aussi de mise. Viennent ensuite les fleurs capiteuses (chèvrefeuille, lys) et de nouveau les épices (muscade, girofle).
Finale : longue, riche, elle est à la fois salée (fruits de mer), poudrée (riz) et exotique (noix de coco). La fumée, les épices et le camphre nous ramènent sur les rives du lac Harport aux abords de la distillerie.
Prix 322¤
NIKKA TAKETSURU 35 ans 43%
Cet assemblage de single malts contient les plus vieux fûts des distillerie Yoichi (fondée en 1934) et Miyagikyo (fondée en 1969). Une version exceptionnelle rappelant les très vieux cognacs par son fruité, ses épices et ses notes de cuir intenses. Une édition limitée à 1.000 bouteilles pour le Japon, fort heureusement nous avons réussi à en obtenir quelques bouteilles.
Prix 599¤.
LES MALTES NON TOURBES.
(des whiskies classiques, dont la qualité dépend beaucoup du vieillissement en fût)
GLENMORANGIE 18 ans 1987 Margaux Wood finish 46%
Ce Glenmorangie «premier cru classé», vintage 1987, nécessite quelques gouttes d'eau afin de révéler toute l'étendue de sa palette aromatique et gustative.
Couleur : vieil or à reflets roses.
Nez : vif, finement boisé et épicé (poivre blanc), il évoque les fruits exotiques (mangue) et les fruits rouges (framboise, cerise griotte). Il évolue sur l'abricot sec, la noisette et le chocolat. Notes de raisins malaga.
Bouche : complexe, racée. Epicée (poivre, girofle), elle est à la fois onctueuse (toffee), fruitée (pomme, poire) et animale (cuir). Elle se développe sur des notes de tabac frais et de vanille.
Finale : longue, élégante. Les raisins noirs soulignent l'influence du fût de Margaux. Marquée par la réglisse, la badiane et la cannelle, elle se prolonge sur des notes florales (rose poivrée), acidulées (citron) et fruitées (prune verte, melon).
Prix 329¤
YAMAZAKI Vintage Malt 1980 56%
Cette version n'est pas pour ceux qui pensent que le whisky japonais est une pâle copie du whisky écossais. Car ils trouveront sans doute qu'elle fl irte beaucoup trop avec certaines versions sherry cask dark oloroso. Dommage pour eux. Une chose est sûre, ce single cask hors norme abolit les frontières.
Couleur : cuivre rouge à reflets orangés.
Nez : racé, subtil. Il dévoile un rancio magnifique marqué par la cerise à l'eau-de-vie, la datte, la figue, l'amande, l'abricot sec et le pruneau. Il évolue sur le chocolat noir, la réglisse, la framboise sauvage et la mûre. La violette et le lilas mauve apportent ensuite leurs parfums capiteux.
Bouche : riche, complexe. Liquoreuse et pulpeuse, elle gagne en fermeté et devient plus sèche, presque tannique. Le bois précieux, l'encens, le cuir et les épices orientales procurent beaucoup de noblesse au milieu de bouche. Elle se développe sur l'orange sanguine et la cerise noire.
Finale : longue, interminable. Les fruits noirs sont là à profusion évoquant un Porto vintage de grande année. Après cet intermède Lusitanien, elle retrouve son infl uence andalouse en récupérant son rancio. Le verre vide dévoile des extraits secs d'une incroyable complexité.
Prix 398¤.
Les prix de cette selection étant un peu élevé.
Je vous propose une selection plus abordable.
Pour les BLENDS. Le Dewar's 12ans 43% a partir de 35¤
Le Nikka from the Barrel 51% a partir de 29¤
Pour les MALTS TOURBES. Le Ardbeg 1990, Airigh Nam Beist 46% a partir de 80¤
Le Hakushu 12ans, 43,5% a partir de 74¤
Pour les MALTS NON TOURBES. Le Balblair 1997,43% a partir de 48,5¤
Le Yamazaki 18ans, 43% a partir de 92¤
Ou acheter et deguster les meilleurs whiskies.
PARIS: La Maison du whisky, 20 rue d'Anjou 75008 01.42.65.03.16
Ronalba, 75 rue du Faubourg Saint Denis 75010, 01.44.83.96.30
LYON: The Whisky Lodge, 7 rue Ferrandiere, 69002 04.78.42.48.22
RENNES: Whisky & Rhum, 1 rue Pont Gerard, 35000 02.99.79.35.67
MULHOUSE: Le Comptoir du Whisky, 10 rue du Couvent, 68100 03.89.46.55.63
NANTES: Les Caves du Beffroi, 12 rue de la Paix, 44000 02.40.47.04.12
BORDEAUX: Maison Désiré 11cours du Marechal Gallieni, 33000 05.56.93.06.04
AIX-EN-PROVENCE: Jacquemes 9 rue Mejanes 13100 04.42.23.48.54
STRASBOURG: Les Domaines 27 rue des Freres 67000 03.88.24.20.24